きすとアスパラの南蛮漬

調理時間：30分
1人分のエネルギー(目安)：206kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

見た目にも華やかで、食卓に彩りを添えるメニューです。十分に油を切り、揚げたてを熱いうちに漬け込むと味がよくしみこみます。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	きすは頭を落とし、内臓をとって水で洗い、水気をふき、腹開きにし骨をそぎとる。
2	アスパラは根元のかたい部分を除いて4-5cm長さに切り、たまねぎは薄切りにする。
3	Ａの赤唐辛子は種をとって小口に切り、他の調味料と合わせておく。
4	揚げ油を170度に熱し、(2)を素揚げして、火が通ったら十分に油を切り、Ａに漬け込む。
5	きすは小麦粉をまぶし、(4)の揚げ油に入れ、うっすらきつね色になるまで揚げる。十分に油を切って熱いうちにＡ漬け込み、上下を返して味をなじませる。

	※だし汁の作り方　「お料理基礎知識」＜だしの作り方＞参照。