ふきの煮物 ::: misbit.com

ふきの煮物

調理時間：25分
1人分のエネルギー(目安)：66kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

薄めの味付けで、ふきの風味を存分に楽しみましょう。油揚げを加えて旨味をプラス。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	ふきは葉を除き、水でよく洗い、鍋に入る大きさに切り、塩をふって板ずりする。たっぷりの熱湯にふきを入れ、2-3分ゆでて冷水にとり、冷ます。筋をとり、3-4cm長さに切る。
2	油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ひと口大の三角に切る。赤唐辛子は種をとる。
3	鍋にＡを煮立て、ふき・油揚げ・赤唐辛子を入れ、再び煮立ったら弱火をにし、水でぬらしたペーパータオルで落としぶたをし、10分煮る。

	※だし汁の作り方　「お料理基礎知識」＜だしの作り方＞参照。

※板ずり：野菜に塩少々をまぶし､まな板の上で手のひらを使って､前後にゴロゴロと転がします。