 | 「油で揚げてから酢につける」調理法が“エスカベージュ”。白ワインビネガーをベースにしたマリネ液の中に漬け込むのでやわらかい酸っぱさです。すずきの代わりに、ほかの白身魚や鰺、ワカサギ等に代えても。
| 407kcal | 25分 |
 | すずきをきれいに薄切りにするには、冷凍庫で少し凍らせておくのがコツ。よく冷やした皿に、重ならないように盛り付けるのが、おいしくいただくコツです。
| 80kcal | 15分 |
 | ホイル包みは素材のうまみを逃さない便利な調理法。オーブントースターで作ることもできます。付け合せは旬の野菜を加えてもよいでしょう。
| 170kcal | 25分 |
 | すずきなど皮の固い魚は、あらかじめ皮に切れ込みを入れておくと、焼きあがった時に崩れません。淡白なすずきに少し甘めの黄身味噌がよく合います。
| 192kcal | 25分 |
 | 白身魚ならば、どんな種類のお刺身でもよく合います。タレを絡めてから、しばらく置くと味がなじみます。そばやそうめんの上にのせてもおいしいです。
| 420kcal | 15分 |
 | 淡白なすずきは、蒸し物にぴったりの魚。旨味たっぷりの「黒酢だれ」は混ぜ合わせるだけで簡単に作れます。蒸し鶏はもちろん、麺類やお粥にかけても風味がよく、常備しておくと重宝します。
| 180kcal | 15分 |
 | 塩焼きに梅しそをのせるだけで、酸味の効いた夏の味わいに早変わり。梅の赤としその緑で、白の魚が食欲をそそる仕上がり。冷酒と合わせて、晩酌のおつまみにもぜひどうぞ。
| 157kcal | 20分 |
