 | えびの頭や殻から旨味がたくさん出ます。色が変わるまでよく炒め、香ばしく仕上げましょう。きのこはエリンギのほか、しめじやマッシュルームでもＯＫ。
| 415kcal | 30分 |
 | えびに小麦粉をまぶして先に火を通しておくと、火が通り過ぎず、旨みも逃さずプリッとした食感に仕上がります。まいたけとたっぷりのねぎを加えて、香りのいい一品に。 | 175kcal | 35分 |
 | 素材の味を生かした、あっさり味の炒め物。皮付きじゃがいもの風味が利いています。冷凍のえびを使う場合、解凍して殻をむいた後、塩で軽くもんで水洗いすると独特の冷凍臭さが抜けます。
| 137kcal | 20分 |
 | 卵白のふわふわした口当たりがおいしく、白・赤・緑のコントラストも美しい一品。卵白の泡を消さないよう、頑張って角が立つまで泡立て、炒める時は、最後の最後に加える手順を守ると、きれいに出来上がります。 | 168kcal | 20分 |
 | 「油で揚げてから酢につける」調理法が’エスカベージュ’。白ワインビネガーをベースにしたマリネ液の中に漬け込むのでやわらかい酸っぱさです。すずきの代わりに、ほかの白身魚や鰺、ワカサギ等に代えても。
| 407kcal | 25分 |
 | 「カルピス」の酸味と甘みがドレッシングに最適。玉ねぎと相性がいいので、ぜひ加えてください。しばらく漬けておくと味が馴染んでさらに美味しくなります。
| 186kcal | 20分 |
 | 混ぜただけとは思えない、深い味わいの簡単ソース。えびは片栗粉をからめて下ゆですることで、パサつかずプリプリの仕上がりに。
| 260kcal | 30分 |
 | えびは殻付きを使ったほうが、見た目も豪華で、漬け込んだあとの調味液の味がぐんとよくなります。
| 309kcal | 20分 |
 | 黒酢と紹興酒を入れたタレをからめているため、油っぽさを感じさせず風味豊かな仕上がりに。新鮮なえびの旨みが引き立ちます。
| 253kcal | 30分 |
 | 素早くでき、ワインとの相性がいいので、おつまみとしても活躍します。えびの代わりに、三枚おろしのいわしや、しいたけなどでもおいしく仕上がります。
| 108kcal | 15分 |
 | 白味噌を使ったクリームシチューは牛乳が苦手な方でもおいしく食べられます。えび以外にも鶏肉や肉団子を加えてみては。
| 281kcal | 25分 |
 | みんな大好き、定番メニューのえびフライ。調理のポイントは、なんといってもえびの下処理をしっかりと行なうことです。手作りのタルタルソースは具もたっぷり！ぜひ作ってみましょう。
| 295kcal | 25分 |
